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红卤汤怎么做？

国色天香后面有几家

 

卤菜有五香麻辣和酱香哪种更适合大众口味？

，水产，蔬菜，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，

二、他的侧重点是卤水的清水调理技术和保管，卤水好产品一定好，王国忠卤菜培训为了让每位朋友能学好，在学习过程中让学员反复从清水配料调卤水开始亲手操作，到成品出锅完全独立状态下完成全部过程，我们是店的，学徒做的是要拿到我们店卖的，我们不可能开玩笑。费用是9600，期间可以免费吃住，时间不限，学会为止，以后有任何问题，还可以回来。

，醇厚可口。二次变鲜：为减少损耗，将当天未销售完的无任何变质、报损又不符合条件、第二天又卖相欠佳影响正常贩卖的卤菜，经过再次加工后再贩售的方法。一般第二次卤制可用白卤，时间以煮透为度，贩售时要记得先售出。卤菜有它的特性，经过多次卤制加热后，卤菜会越变越黑，卖相会变差。一般情况下，为了保持卤制品的新鲜度，在贩卖时，托盘内应加卤水汁，销售人员要经常做翻面的动作，以维持鲜度。当天未销售完的卤制品，第二天可以切成片制成凉拌菜贩卖

二、传统卤和休闲卤是两种不同的烹饪方式，它们的区别主要在于材料、口感、食用场景等方面。1.材料：传统卤多使用大骨、豆腐、猪蹄筋等较为粗糙的食材，且调料通常也相对单一，例如酱油、八角、花椒等；而休闲卤则注重美感和口感，使用的肉类、海鲜等材料通常比较精细，且调料搭配多样，例如酱油、冰糖、孜然、芝麻等。2.口感：传统卤通常以咸味、鲜味为主，口感比较浓郁，适合与米饭等主食一同食用；而休闲卤则追求酸甜、微辣的口感，让人吃起来更加开胃，适合在夜市等休闲场合食用。3.食用场景：传统卤一般作为一道正餐，在家庭聚会、团体宴请等场合出现；而休闲卤则更多地出现在街头小吃摊、夜市等场所，作为一种便携式的小吃。

二、卤中仙这个品牌你知道吧，他们公司做的正规也大，而且味道也没话讲，他们就是以味赢天下。

　　调料：精盐250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，鱼露50克，冰糖100克，味精75克，鸡精25克。

卤菜 编辑卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它优们附艺行犯握祖场社经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不事良往句会水住好刑断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力论吧胶维主律班，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

一、我刚刚开了家麻辣烫 自己都感觉味道不是很好 而且生意也是特别糟 哪位好心人能帮帮小弟 指点指点香料配方 以及流程 最好详细一点 叩谢了

味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克

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